東風平の沖縄そば
◇店主のこだわり◇
木灰水を使用した沖縄そば。
木灰水を使った自家製麺のおはなし
一般的に沖縄そばやラーメン等の中華麺は『かんすい』を使いアルカリ性の水を小麦粉に加えて作りますが、東風平の自家製麵は木灰を水に溶かした上澄み液「木灰水」（もっかいすい）で麺を打っています。木灰は山菜のアク抜きなどにも用いられています。木灰麺は『かんすい臭』が無く、小麦粉の香りがダイレクトに感じられます。
当店は沖縄に伝わる木灰水を使った古式製法にこだわります。無着色無添加麺をお楽しみください。
無添加スープのおはなし
天然出汁をふんだんに使った無添加スープ。
羅臼昆布・道南真昆布を主に厳選した十数種類の節類や乾物、沖縄原産のあぐ～豚を使用した100％天然出汁です。うまみ調味料等は一切使わず、自然由来の体に優しい無添加スープに仕上げています。
◇店主のこだわり◇
南国沖縄の明るく楽しい雰囲気づくり。
「カチャーシー」
三線の音色に合わせて独特なスタイルで手をひねる、あの沖縄特有の踊りをそう呼びます。あなたも一度は目にしたことがあるかもしれません。琉球時代から大陸と交流のあった沖縄のみんなで喜びを分かち合う風習でしょう。
当店では、沖縄民謡歌手の堀内加奈子によるライブを開催します。自分らしく好きに踊ればいいのがカチャーシーの醍醐味です。一緒に楽しい時間を分かち合いましょう♪
堀内加奈子による沖縄民謡ライブ
北海道の出身で、沖縄の血は継いでいません。しかしその唄声からは、沖縄の人々が大切に受け継いできた島の心が、切々と力強く伝わります。
22歳の時、楽器を弾いたこともなく沖縄の方言（ウチナーグチ）もわからなかったが、沖縄民謡界のレジェンドとも言われる大城美佐子の門を叩いた。民謡の世界に深く入り、その良さを広く外へと発信したいとの思いで活動しています。
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